Сегодня я хочу поговорить не про блюдо. Оно вкусное и поверь мне, стоит того, чтобы его приготовить дома. Благо, рецепт есть ниже.
- Утиная грудка - 170 гр
- Чеснок - 5 гр
- Тимьян , розмарин
- Соль, молотый черный перец
- Картофель - 100 гр
- Перец болгарский - 25 гр
- Спаржевая фасоль - 25 гр
- Оливковое масло - 20 гр
- Чеснок
- Соль, молотый черный перец
- Вино красное - 50 гр
- Вишня свежая - 50 гр
- Сахар - 15 гр
- Деми глас - 1 ч. л
- Крахмал - 2 гр
- Вымойте филе утиной грудки, обсушите, посолить, поперчить.
- Обжариваем утиное филе с двух сторон, в конце добавляем чеснок, тимьян, розмарин и доводим в духовке до готовности .
- Картофель отвариваем и нарезаем на дольки.
- Болгарский перец нарезаем соломкой,спаржевую фасоль разрезаем пополам.
- Овощи обжариваем на оливковом масле с добавлением чеснока, солим, перчим.
- Для соуса разогреваем красное вино, добавляем вишню без косточек, сахар, деми глас, увариваем соус и взбиваем его блендером.
- Затем затягиваем до нужной густоты крахмалом.
- На глубокое блюдо выкладываем овощи.
- На овощи выкладываем ломтики утиного филе.
- По кругу поливаем соусом.
- Украшаем сверху квентилем из вяленых сухофруктов (сухофрукты предварительно провариваются в красном вине с добавлением сахара)
- Приятного аппетита!
Сегодня я хочу рассказать, как делал фотографию его создателя. Этого харизматичного шеф-повара.
Внимательный читатель моего блога знает, что практически всегда я для съемок использую два источника света. Вернее чаще использую один, реже два и уже совсем редко — больше.
Теперь представь себе темный ресторан, в котором интимная обстановка и совершенно нет естественного света. И есть еще одна большая проблема. Все розетки заняты. Свободны только воот те две, далеко под лестницей.
Отлично! — подумал я. И как же мне снять Сергея?
Решение пришло не сразу. Далеко не сразу. Сначала я помучал его, пытаясь посадить где-то недалеко от лестницы. Но странная фактура того места и постоянное, броуновское движение посетителей в этом, одном из популярных заведений Киева меня мало удовлетворили.
Тогда я посадил его за барную стойку, на фоне этих красивых фонарей, забрал у одного из посетителей кальян и решил использовать только контровый свет, через который хорошо и красиво виден дым.
А шеф-повар? Пусть он будет таинственным и загадочным. Это лучше, чем сниматься скрюченным под лестницей.
Leave A Comment