Армянская кухня является одной из самых древних в Азии. Ее характерные черты сложились еще тысячелетия назад. Традиционными блюдами восхищался еще сам Александр Македонский. И что примечательно, многие традиции армянской кухни дошли до наших дней, практически в неизменном виде. И одним из таких блюд является хашлама.

Хашлама (рецепт баранины) – это очень популярное армянское блюдо, которое готовится преимущественно из мяса с овощами. Обычно используют мясо на кости, чтобы блюдо получалось более наваристым и вкусным, а овощи должны быть более мясистыми, чтобы они давали весь свой сок.

По легенде, слово хашлама произошло от армянского «хашел», что означает мясо, сваренное куском. И это действительно факт, как бы хашлама не готовилась, было первым или вторым, неизменным остается одно – мяса должно быть много. Очень много.

Хотя блюда кухни Армении считаются очень сложными и трудоемкими, и чаще всего построены на взбивании и фаршировании, хашлама – это очень простой рецепт баранины, который под силу, даже не самым подкованным кулинарам. Обязательный атрибут всех застолий и празднеств.

Рецепт баранины от шеф-повара ресторана Татеватун – Артака Саркисяна, его мы сегодня и приготовим. Ну что, готов устроить приятный и искушающий сюрприз своим?

Хашлама – традиционное армянское блюдо
Recipe Type: Основное блюдо
Cuisine: Армянская
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • На 2 персоны:
  • Баранина — 0.6 кг
  • Помидоры — 0.25 кг
  • Сливочное масло — 0.1 кг
  • Зеленый перец — 0.1 кг
  • Лук — 0.1 кг
Instructions
Как приготовить баранину?
  1. Мясо очисть от лишних частей и положи под проточную воду на 30 минут.
  2. После этого положи на огонь кастрюлю с подсоленной водой, как вода закипит положи в нее мясо.
  3. Вари после этого полтора часа.
  4. Овощи добавь в кипящее мясо и вари до готовности.
  5. Перед готовностью добавь масло.
  6. Подавай с овощами и с бульоном.

Хашлама – удачный повод собрать у себя дома компанию друзей, и за бокальчиком вина обсудить последние новости. Но не удивляйся, если в процессе твои гости начнут причмокивать от удовольствия, по одной простой причине, это безумно аппетитно!

Khashlama (lamb recipe) is very popular Armenian dish, which is made primarily of meat with vegetables.