Я люблю семгу. И люблю её во всех проявлениях. Я об этом уже писал и напишу еще раз. И еще, и еще, пока не приемся семгой. А этого не произойдет никогда.

И естественно, я коллекционирую и готовлю блюда из семги, как например, этот салат из молодого картофеля с кусочками семги. У меня есть свои фавориты, и один из них — обычный стейк. Немного оливкового масла, соли и перца. С белым Савиньон Блан.

Но, естественно, я готовлю и более сложные блюда. И когда Жан-Пьер предложил снять для моего проекта блюдо из сёмги, я сопротивлялся не долго. Ведь это вкуснейший, очень простой и точно лучший рецепт семги от одного из топовых шеф-поваров Франции.

Рецепт жареного стейка из семги, с морковью, имбирем и травяным отваром
Recipe Type: Морепродукты
Cuisine: Французская кухня
Ingredients
  • Стейк из семги — 4 шт
  • Морковь — 300 г
  • Имбирь — 50 г
  • Сливочное масло — 80 г
  • Масло из виноградных косточек — 100 мл
  • Красная редиска — 2 шт.
  • Белые грибы (Париж) — 2 шт.
  • Овощной бульон — 500 мл
  • Эстрагон — 1 упаковка
  • Кориандр — 1 упаковка
  • Плосколистая петрушка
  • Шпинат — 200 г
  • Сливочное масло — 10 г
  • Соль, перец
Instructions
  1. Бланшируйте травы в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем охладите их в ледяной воде.
  2. Слейте воду и смешайте в Термомиксе с овощным бульоном, профильтруйте.
  3. Немного подогрейте, добавьте сливочное масло.
  4. Поставьте на водяную баню при температуре 50°С.
  5. Сварите морковь в подсоленной кипящей воде, слейте воду и хорошо смешайте с имбирем и сливочным маслом.
  6. Добавьте соль, перец. Оставьте в тепле.
  7. Слегка подрумяньте стейки из семги со стороны, где есть шкура, затем готовьте в течение 4 минут в духовке при температуре 160°С.
  8. Тонко нарежьте редиску и грибы.
Оформление блюда:
  1. Положите семгу на середину тарелки.
  2. Добавьте пюре из моркови, имбиря и травяного отвара, как показано на фотографии, а затем выложите тонко нарезанные грибы и редиску.

Пара техничных движений и вот на тарелке нежнейшая запеченная семга с дополнениями в виде моркови, имбиря травяного отвара.

Ищите лучший рецепт семги? Вот он прямо здесь! Прекрасная запеченная семга в компании моркови, имбиря и травяного отвара. Замечательное блюдо из семги…